Чем отличается лагер от эля?

«Странный вопрос, пиво оно и есть пиво, чем еще оно может отличаться? Понапридумывали, в самом деле… Лагер — обычное светлое пиво, а эль — тоже обычное тёмное», — примерно так рассуждает неискушенный любитель пенного напитка. Однако насыщенность цвета — лишь внешний признак, порой вводящий в заблуждение.

Лагер (Lager) и эль (Ale) — две большие группы, в которые попадают все сорта современного пива. Можно с уверенностью утверждать, что бы ни выбрал взыскательный покупатель, в его кружке окажется эль или лагер.

В мире существует несколько так называемых гибридных стилей, сочетающих особенности и лагера, и эля, но при внимательном рассмотрении их можно чётко разделить по дрожжам, используемым для ферментации.

Дрожжи — вот основное отличие двух огромных пивных классов. Дрожжи для эля флокулируют (собираются в хлопья) в верхней части бродильного чана. Уж такой у них характер, благодаря чему ферментацию называют верховым брожением. Дрожжи эля предпочитают мягкую температуру — 15−22 градуса Цельсия. В отличие от них, агрессивные «лагерные» дрожжи проявляют активность уже при 8−13 градусах, при этом собираются они в нижней части бродильного чана (низовое брожение).

Активные дрожжи для лагера в процессе брожения съедают всё, что найдут. В результате лагер содержит меньше остаточной сладости и веществ, определяющих глубину вкуса, чем эль.

Разные дрожжи — главный критерий, но не единственный, влияющий на различия эля и лагера. Каждый вид требует различных методов пивоварения.

После брожения молодое пиво еще не готово продемонстрировать все свои преимущества. Эль выдерживают несколько недель. Процесс старения его проходит при температуре 4−13 градусов Цельсия. Лагер выдерживают несколько дольше, около месяца, но в «спартанских» условиях — при температуре, близкой к точке замерзания воды 0−7 градусов.

Что же, в конце концов, получается? «Холодный» и эффективный процесс брожения лагера приводит к совершенно иному результату, чем «тёплый» и сложный процесс приготовления эля. Различия между ними можно в некоторой степени сравнить с различиями между белыми и красными винами.

Лагер, как правило, это чистое освежающее пиво с типичным лёгким ароматом и вкусом. Его непременно подают охлаждённым, лагер прекрасно сочетается с огромным количеством блюд.

Эль отличается куда более сложным вкусом и ароматом. Очень часто его подают при комнатной температуре, что позволяет раскрыть все достоинства наиболее полно. Естественно, «подогнать» сложный вкус эля к любой еде невозможно, поэтому подбор пары для этого вида пива столь же сложен и интересен, как и «спаривание» вина.

Понятно? Не торопитесь с ответом. По большому счёту, всё перечисленное — характерные, но в значительной степени «теоретические» отличия.

Стилей и лагера, и эля много. На вкус и внешний вид напитка огромное влияние оказывает мастерство пивоваров. Благодаря всем особенностям уловить разницу между элем и лагером бывает порой непросто, учитывая склонность некоторых производителей проявлять излишнюю «скромность» при оформлении этикетки.

Как же на практике отличить лагер от эля? Пробовать, пробовать и еще раз пробовать…

Ваше здоровье!


18:19 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Зачем в доме кактус?

Зачем в доме кактус?

Кактус — это разочаровавшийся в жизни огурец. Из наблюдений пессимиста. Если растений дома у вас уже много, а на домашнего питомца вы еще не решились, пора задуматься о… домашнем как...
Классицизм в интерьере

Классицизм в интерьере

Классицизмом называют художественный стиль и эстетическое направление в европейском искусстве 18-19 века, который основывается на античном наследии. Этот стиль был специально создан для оформления вну...
Препарат для повышения потенции

Препарат для повышения потенции

Согласитесь, что многие мужчины старше 40 знают что такое вялая потенция и отсутствие влечения к противоположному полу. Кто то в таких случаях начинает принимать хваленую и всем известную виагру, ну а...
Быстровозводимые ангары - надежные и дешевые здания!

Быстровозводимые ангары - надежные и дешевые здания!

Вы никогда не задумывались, почему быстровозводимые ангары сегодня стали очень популярны? А на самом деле, это обуславливается тем, что этот вид зданий обходится намного дешевле, нежели аналогичный тр...
Как я запланировала пол ребенка

Как я запланировала пол ребенка

Мысль о том, что можно планировать пол ребенка посеяла во мне моя свекровь. Она рассказала мне, что можно запланировать пол ребенка на основании метода обновления крови. Тогда я задумалась, что если м...
Трудно ли приезжему снять квартиру в Москве?

Трудно ли приезжему снять квартиру в Москве?

Рынок аренды жилья в Москве, наверное, самый большой. Многомиллионная столица каждый день впитывает в себя новую волну приезжих. И всем им надо где-то жить. В Москве легче найти работу, чем, например...
Самое интересное

Какие металлические кровати лучше? Советы професси

Данная статья будет очень интересна, тем, кто стоит перед дилеммой: какие металлические кровати, раз...

О личных блогах

Личные блоги в последнее время стали очень популярны в Интернете. Ведение личного блога относится к ...

Как заработать на Форексе?

Желание человека легко и быстро разбогатеть легло в основу всех афер, выпавших на долю современного ...

Ремонт жилплощади: возможности экономии, выбор выг

Поинтересоваться, кто же все-таки должен делать ремонт квартиры, то ответ будет только одним –...

Как научить ребенка сидеть

Малышу скоро исполнится полгода, а он еще не может садиться? Не стоит огорчаться. Лучше наберитесь т...

Почему Красная Армия в 1944-м году так и не смогла

На войне полно грязи и крови. На войне вообще редко бывает что-то хорошее. Но когда РККА вышла за пр...

Стоит ли мечтать о синих розах?

У Редьярда Киплинга есть изумительное стихотворение о романтичном влюбленном, который дарил объекту ...

Что такое заземление?

Наверное, каждый слышал о заземлении. Всякий знает, что без него опасно работать под напряжением. Ещ...

Шумоизоляция автомобиля. Для чего она нужна.

Шумоизоляция автомобиля. Для чего она нужна. Шумоизоляция автомобиля иногда называемая звукоизоляцие...

Классицизм в интерьере

Классицизмом называют художественный стиль и эстетическое направление в европейском искусстве 18-19 ...



О портале:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный перечень познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать нужную информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и интересные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск необходимой информации будет занимать у вас считанные секунды.