Чем отличается лагер от эля?

«Странный вопрос, пиво оно и есть пиво, чем еще оно может отличаться? Понапридумывали, в самом деле… Лагер — обычное светлое пиво, а эль — тоже обычное тёмное», — примерно так рассуждает неискушенный любитель пенного напитка. Однако насыщенность цвета — лишь внешний признак, порой вводящий в заблуждение.

Лагер (Lager) и эль (Ale) — две большие группы, в которые попадают все сорта современного пива. Можно с уверенностью утверждать, что бы ни выбрал взыскательный покупатель, в его кружке окажется эль или лагер.

В мире существует несколько так называемых гибридных стилей, сочетающих особенности и лагера, и эля, но при внимательном рассмотрении их можно чётко разделить по дрожжам, используемым для ферментации.

Дрожжи — вот основное отличие двух огромных пивных классов. Дрожжи для эля флокулируют (собираются в хлопья) в верхней части бродильного чана. Уж такой у них характер, благодаря чему ферментацию называют верховым брожением. Дрожжи эля предпочитают мягкую температуру — 15−22 градуса Цельсия. В отличие от них, агрессивные «лагерные» дрожжи проявляют активность уже при 8−13 градусах, при этом собираются они в нижней части бродильного чана (низовое брожение).

Активные дрожжи для лагера в процессе брожения съедают всё, что найдут. В результате лагер содержит меньше остаточной сладости и веществ, определяющих глубину вкуса, чем эль.

Разные дрожжи — главный критерий, но не единственный, влияющий на различия эля и лагера. Каждый вид требует различных методов пивоварения.

После брожения молодое пиво еще не готово продемонстрировать все свои преимущества. Эль выдерживают несколько недель. Процесс старения его проходит при температуре 4−13 градусов Цельсия. Лагер выдерживают несколько дольше, около месяца, но в «спартанских» условиях — при температуре, близкой к точке замерзания воды 0−7 градусов.

Что же, в конце концов, получается? «Холодный» и эффективный процесс брожения лагера приводит к совершенно иному результату, чем «тёплый» и сложный процесс приготовления эля. Различия между ними можно в некоторой степени сравнить с различиями между белыми и красными винами.

Лагер, как правило, это чистое освежающее пиво с типичным лёгким ароматом и вкусом. Его непременно подают охлаждённым, лагер прекрасно сочетается с огромным количеством блюд.

Эль отличается куда более сложным вкусом и ароматом. Очень часто его подают при комнатной температуре, что позволяет раскрыть все достоинства наиболее полно. Естественно, «подогнать» сложный вкус эля к любой еде невозможно, поэтому подбор пары для этого вида пива столь же сложен и интересен, как и «спаривание» вина.

Понятно? Не торопитесь с ответом. По большому счёту, всё перечисленное — характерные, но в значительной степени «теоретические» отличия.

Стилей и лагера, и эля много. На вкус и внешний вид напитка огромное влияние оказывает мастерство пивоваров. Благодаря всем особенностям уловить разницу между элем и лагером бывает порой непросто, учитывая склонность некоторых производителей проявлять излишнюю «скромность» при оформлении этикетки.

Как же на практике отличить лагер от эля? Пробовать, пробовать и еще раз пробовать…

Ваше здоровье!


18:19 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Ненавижу работу – значит, ненавижу жизнь?

Ненавижу работу – значит, ненавижу жизнь?

В понедельник утром каждый считает своим долгом выставить статус в социальных сетях в духе «Впереди рабочая неделя, наша задача — выжить» или «Понедельник день тяжелый&raq...
Защитные элементы для мотоцикла, R&G Racing: что рекомендуется приобретать?

Защитные элементы для мотоцикла, R&G Racing: что...

Мотоциклы с каждым днем набирают всю большую популярность. Чувство воли и скорости тревожит сердца. Но опережая неповоротливые грузовики, многие мотоциклисты не вспоминают о необходимости защиты "стал...
Травматический револьвер «Ратник». Почему его называют новым словом в оружии самообороны?

Травматический револьвер «Ратник». Почему его называ...

Травматическое оружие в России выпускается в основном под патрон 9РА (копии боевых пистолетов ПМ, Наган, ТТ и др) и под патрон калибра 18×45 мм (бесствольное оружие «Оса», «Стр...
Весеннее безумство: это кто тут еще не проснулся?..

Весеннее безумство: это кто тут еще не проснулся?..

С чего начинается весна?. . С запаха. С этого вскруживающего голову, пьянящего, несущего в себе какую-то сумасшедшую влюбленность, запаха. Я долго внюхивалась в этот аромат, чтобы понять, что так свод...
Что такое SCAM?

Что такое SCAM?

SCAM это почти то же самое, что и SPAM. Только если последний лишь навязчивая надоедливая реклама, которую легко можно просто отправить в треш, то, что касается первого, он приобрел такие изощренные ф...
Почему в литературных произведениях агат стал синонимом чёрного цвета? Часть 1

Почему в литературных произведениях агат стал синони...

В художественной литературе нередко встречаются такие выражения, в которых ювелирно-поделочный минерал агат ассоциируется с чёрным цветом. В романе Л. Н. Толстого «Война и мир» в описании...
Интересное

Времена года для ремонта

Уже давно стало традицией ремонтировать дом или квартиру летом. Это время года вполне можно назвать ...

Кино Группа Z. Все подробности фильма.

Взрослые годы, Дима неожиданно узнаёт, что его девушка, которую он любит с юношества, выходит замуж....

Какая бытовая техника нужна холостяку?

Сегодня на рынке представлены сотни видов и тысячи моделей различной бытовой техники. Все они имеют ...

Хранение транзитных товаров

Кроме услуги ответственного хранения, многие склады предлагают услугу хранения транзитных товаров. Х...

Необходимость маркетинга в банковской сфере

Реализация банковских продуктов и услуг – важнейший этап деятельности любого банка в условиях рынка....

Светильники потолочные. Обустройте дом эстетичнее.

Основную массу наших знаний об находящемся вокруг мире мы получаем сквозь свое зрение. Мы не задумыв...

Зачем писать программы для смартфонов? Чтоб открыв

У кого сегодня нет смартфона? Наверное, только у ленивого и у прожженного консерватора, который наст...

Что согреет авто на морозе?

Зима, холодно, температура за бортом зашкаливает уже за -20, автомобиль простоял трое суток и не зав...

Какова жизнь в американской школе? Взгляд учащегос

Американские фильмы внушают нам, что у них лучшие школы. Ученикам не надо ходить в школьной форме; о...

Ехать или не ехать? Отдых в Египте сразу после «фи

В конце января 2011 года МИД России закрыл одну из самых популярных у российских туристов страну для...



Развивая портал:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный перечень познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать нужную информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и интересные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск необходимой информации будет занимать у вас считанные секунды.