Манго и его родичи. Дерево «семи вкусов»?

Дерево «семи вкусов» — так называли манго. И основания для этого, в общем-то, имелись…

Вот какие строки, датированные 1673 годом, можно найти у английского путешественника Фрайфа: «Яблоки Гесперид только басни по сравнению с манго; по вкусу… абрикосы, персики — бедняки по сравнению с этими плодами. В аромате плодов манго находят сочетание аромат абрикоса, дыни, розы, лимона — и свой собственный».

Манго обыкновенное, мангифера индийская, индийское манговое дерево (Mangifera indica L.). Семейство Анакардиевые (Anacardiaceae). Род Манго включает в себя около сорока видов растений, обитающих в тропиках Южной и Юго-Восточной Азии. Раньше этот род относили к семейству Сумаховых — скумпия, сумах дубильный и сумах лаковый, или же «лаковое дерево», теперь принято «числить» среди анакардиевых.

А ещё среди ближайших родственников манго «замечена» известнейшая фисташка. Кстати, знаменитый чёрный японский лак добывают при помощи надрезов на стволе из упомянутого ранее родича, «лакового дерева».

Так, со всеми родственниками, кажется, разобрались…

…Не следует путать манго с иным деревом, тоже азиатским, которое называют мангостан — обитатель Малайского архипелага и полуострова Малакка вообще из другого семейства.

Манго обыкновенное — красивое вечнозелёное дерево до 30 м высотой, с прямым крепким стволом, блестящими тёмно-зелёными листьями овально-продолговатой формы.

Цветки собраны в крупные, длиной до 50 см кисти. Гинецей апокарпный, из нескольких плодолистиков, только один из которых плодущий (мономерный). Плоды — неправильной яйцевидной формы, от 5 до 25 см в длину, с плотной гладкой кожицей.

В плодах содержатся семена, богатые крахмалом и маслом, напоминающим по консистенции масло какао, твёрдым при обыкновенной температуре, с мягким приятным запахом и вкусом, содержащим йод.

Родина манго — Бирма, Индия, Таиланд. Выращивается манго сегодня и в других тропических странах, образуя множество культурных сортов.

Манго обыкновенное — одно из необыкновенных и древнейших культурных растений на планете, известное в культуре более шести тысячелетий в большом сортовом разнообразии плодов, отличающихся друг от друга вкусовыми качествами, окраской, формой и размерами.

В плодоводстве тропических стран это чудесное растение имеет столь же важное значение, как в странах умеренного климата яблоня.

Жёлтые, мясистые и сочные плоды манго весьма крупные — иногда массой до 1 кг, и содержат много сахаров (до 20%) и лимонной кислоты, витаминов В и С, а по количеству витамина, А даже превосходят апельсины.

Благодаря уникальному витаминному составу, плоды манго можно рекомендовать выздоравливающим больным для поддержания сил, а также для профилактики и лечения авитаминозов.

Почти весь урожай чудо-плодов «потребляется на месте» в свежем состоянии; меньшая часть перерабатывается, консервируется, даже идёт на экспорт.

Завершая краткий тропический экскурс в поисках родины манго, стоит упомянуть, что в пищу используются даже незрелые плоды — «чутни» или «чатни» (chutney), особо ценимые индийцами.

«Чатни-Чутни», кстати, сегодня применяются в кулинарном деле при изготовлении различных соусов, маринадов и салатов.

«Чатни» из манго и ананаса. Неплохо подойдет к рыбе или курице. А без курицы является хорошим вегетарианским блюдом.

Для приготовления надо взять: растительное масло (2−3 столовых ложки), красный перец (половина чайной ложки), ломтик свежего имбиря (4−5 см) и, естественно, собственно манго — 2 недозревших плода. Кроме этого, понадобятся: одна большая луковица (или две средних размеров), ананасы, консервированные в собственном соку (0,5 кг), полстакана яблочного уксуса, сахар (тоже полстакана), четверть стакана изюма (за несколько часов до процесса вы можете замочить изюм в чистой воде).

Приступим… Нужно помыть плоды манго и нарезать их кусочками.

Красный перец обжарить в масле, пока хлопья слегка не потемнеют. Теперь можно добавить нарезанный репчатый лук и обжарить до золотистой корочки. (Иной вариант рецепта «настаивает» на меньшем обжаривании — всего лишь до лёгкого размягчения… А значит, есть пространство для творчества!)

Берём имбирь — нам надо очистить его и натереть прямо в лук, а затем продолжать обжаривать еще пару-тройку минут, пока всё «это дело» не смягчится.

А вот сейчас пришла пора добавлять манго и консервированные ананасы (причём вместе с соком). И не забыть добавить сахар (можно коричневый, тростниковый) и уксус. Теперь перемешать хорошенько и довести до кипения.

Смесь должна кипеть на медленном огне около часа (60−70 минут). Будущий «чатни» периодически надо помешивать. Лишняя жидкость постепенно уйдёт и смесь приобретёт требуемую густоту.

Изюм следует добавлять ближе к концу приготовления (за 15−20 минут до того, как вы уберёте «чатни» с огня). Подавать блюдо можно и горячим, и холодным.

Приятного аппетита!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 16:36 24.03.2017 Best-copywriter.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Моя сексуальная жизнь. Часть 6: Отчет за июнь

Моя сексуальная жизнь. Часть 6: Отчет за июнь


01. 06. 13 Ленка заявила, что она не лохушка какая-то, так что когда я к ее мужу намылилась, она к моему Костику поехала. Борька на этот раз двери на все замки закрыл, и только потом мною занялся. Опр...


Ежедневники в подарок

Ежедневники в подарок


Новогодний бой курантов и звон бокалов остались позади, но впереди очередная пора праздников — День Св. Валентина, День Защитника Отечества и, наконец, самый нежный праздник — Женский день. И снова ...


Spitzer обнаруживает самое крупное кольцо Сатурна

Spitzer обнаруживает самое крупное кольцо Сат...


Новый пояс простирается в пределах всей системы Сатурна, причем его орбита наклонена под углом 27 градусов к плоскости основного кольца Сатурна. Масса вещества, образующая кольцо, начинается на рассто...


Как я запланировала пол ребенка

Как я запланировала пол ребенка


Мысль о том, что можно планировать пол ребенка посеяла во мне моя свекровь. Она рассказала мне, что можно запланировать пол ребенка на основании метода обновления крови. Тогда я задумалась, что если м...


Каково отношение к русским туристам в Египте? Пьедестал привлекательности

Каково отношение к русским туристам в Египте?...


«Ах! Эти русские! „Фу“ на них!» — так говорил про нас с вами — русских туристов — невзрачный паренек из обслуживающего персонала одного из отел...


Общебританские и шотландские приколы. К чему надо быть готовым?

Общебританские и шотландские приколы. К чему ...


Прошлой осенью исполнилась давняя и казавшаяся несбыточной мечта. Шотландия наяву оказалась ещё прекраснее, чем на картинках. Но несколько раз складывались ситуации, когда явственно ощущалось, как шар...


Стоит прочесть

Привычные растения - еда или лекарство?

Люди используют в пищу растения, не придавая значения тому, что часто это еще и лекарство, а следовательно, употребление продуктов из них, как и лекарственных препаратов, может быть противопоказано. Н...

О-пэр в Валенсии, лучший вариант для изучения испа

Валенсия. 17.02.11. Учить испанский язык как иностранный в Испании - это, без сомнения, лучший метод для усвоения языка. Это значит прочувствовать язык, а не только изучать его грамматику. Однако не в...

Принц Уильям и Кэтрин Элизабет Миддлтон. Как стать

29 апреля 2011 г.  в Вестминстерском аббатстве состоится торжественная церемония бракосочетания Его Королевского Высочества принца Уильяма и мисс Кэтрин Элизабет Миддлтон. Девочка из се...

Хостинг с выделенным ip

Хостинг с выделенным IP многим неопытным клиентам ищущие хостинг, относятся настороженно. Но эта услуга, играет довольно важную роль для того, чтобы обезопасить тот или иной веб проект на сервере. ...

Что конкретно входит в обязанности домработницы

Если Вы хотите, чтобы Ваш дом был в образцовом состоянии, но на домашние хлопоты у Вас не остается времени и сил, Вам не обойтись без помощи квалифицированной домработницы или горничной. Обязанно...

Роль каталогов в продвижении сайтов

Какую роль играют каталоги сайтов, каталоги статей и доски объявлений для продвижения сайтов в русскоязычном сегменте интернета?Что такое каталоги, что такое доски объявлений?Этот вопрос постраемся ра...

История пивоварения

Среди множества историков и любителей пива до сих пор идут ожесточенные споры: когда и где впервые был сварен этот благородный напиток? Эти споры вызваны уровнем достоверности первых рукописных упомин...

Быть трейдером и работать, возможно ли совмещение?

Рынком правят идеи Б. Вильямс Говорят, что для начинающего трейдера, самый наилучший вариант это в первую очередь иметь доход вне Forex, который сможет Вас прокормить. Тогда можно спокойно заниматься...

Технологическое развитие биотехнологий и их примен

  Биотехнология — это сознательное производство необходимых человеку продуктов и материалов с помощью живых организмов и биологических процессов.С незапамятных времен биотехнология применял...

Почему А.С. Пушкин назвал героиню романа «Евгений

«Итак, она звалась Татьяной». А почему именно Татьяной, а не, скажем, Марией или Натальей? Имя Мария, между прочим, было одним из любимых женских имён Пушкина. Так зовут героинь во многих ...

Новости развития информационнного портала:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный перечень познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать нужную информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и интересные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск необходимой информации будет занимать у вас считанные секунды.