Чем отличается лагер от эля?

«Странный вопрос, пиво оно и есть пиво, чем еще оно может отличаться? Понапридумывали, в самом деле… Лагер — обычное светлое пиво, а эль — тоже обычное тёмное», — примерно так рассуждает неискушенный любитель пенного напитка. Однако насыщенность цвета — лишь внешний признак, порой вводящий в заблуждение.

Лагер (Lager) и эль (Ale) — две большие группы, в которые попадают все сорта современного пива. Можно с уверенностью утверждать, что бы ни выбрал взыскательный покупатель, в его кружке окажется эль или лагер.

В мире существует несколько так называемых гибридных стилей, сочетающих особенности и лагера, и эля, но при внимательном рассмотрении их можно чётко разделить по дрожжам, используемым для ферментации.

Дрожжи — вот основное отличие двух огромных пивных классов. Дрожжи для эля флокулируют (собираются в хлопья) в верхней части бродильного чана. Уж такой у них характер, благодаря чему ферментацию называют верховым брожением. Дрожжи эля предпочитают мягкую температуру — 15−22 градуса Цельсия. В отличие от них, агрессивные «лагерные» дрожжи проявляют активность уже при 8−13 градусах, при этом собираются они в нижней части бродильного чана (низовое брожение).

Активные дрожжи для лагера в процессе брожения съедают всё, что найдут. В результате лагер содержит меньше остаточной сладости и веществ, определяющих глубину вкуса, чем эль.

Разные дрожжи — главный критерий, но не единственный, влияющий на различия эля и лагера. Каждый вид требует различных методов пивоварения.

После брожения молодое пиво еще не готово продемонстрировать все свои преимущества. Эль выдерживают несколько недель. Процесс старения его проходит при температуре 4−13 градусов Цельсия. Лагер выдерживают несколько дольше, около месяца, но в «спартанских» условиях — при температуре, близкой к точке замерзания воды 0−7 градусов.

Что же, в конце концов, получается? «Холодный» и эффективный процесс брожения лагера приводит к совершенно иному результату, чем «тёплый» и сложный процесс приготовления эля. Различия между ними можно в некоторой степени сравнить с различиями между белыми и красными винами.

Лагер, как правило, это чистое освежающее пиво с типичным лёгким ароматом и вкусом. Его непременно подают охлаждённым, лагер прекрасно сочетается с огромным количеством блюд.

Эль отличается куда более сложным вкусом и ароматом. Очень часто его подают при комнатной температуре, что позволяет раскрыть все достоинства наиболее полно. Естественно, «подогнать» сложный вкус эля к любой еде невозможно, поэтому подбор пары для этого вида пива столь же сложен и интересен, как и «спаривание» вина.

Понятно? Не торопитесь с ответом. По большому счёту, всё перечисленное — характерные, но в значительной степени «теоретические» отличия.

Стилей и лагера, и эля много. На вкус и внешний вид напитка огромное влияние оказывает мастерство пивоваров. Благодаря всем особенностям уловить разницу между элем и лагером бывает порой непросто, учитывая склонность некоторых производителей проявлять излишнюю «скромность» при оформлении этикетки.

Как же на практике отличить лагер от эля? Пробовать, пробовать и еще раз пробовать…

Ваше здоровье!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 18:19 23.03.2017 Best-copywriter.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Как мы сидим, или Какой стул выбрать - обычный или Танцующий?

Как мы сидим, или Какой стул выбрать - обычны...


Хочется иметь величественную и красивую осанку, правда? К сожалению, современный занятой человек слишком мало делает для этого, слишком редко вспоминает о том, что надо бы заботиться о правильном...


Подогрев сидений: за и против

Подогрев сидений: за и против


Холодной зимой не очень-то приятно сидеть на холодном автомобильном сидении. Многие автолюбители используют подогрев сидений, не подозревая, что эта удобная опция автомобиля может таить в себе потенци...


Child-free. Эгоцентризм или осознание ответственности?

Child-free. Эгоцентризм или осознание ответст...


Термин child-free («свободные от детей») возник в 1970-х годах предположительно в рамках деятельности Национальной Организации для Не-Родителей (США, Калифорния), которой сегодня уже не су...


Рейтинг лучших видеорегистраторов 2014

Рейтинг лучших видеорегистраторов 2014


Бюджетный и средний класс. 1) HD DVR 027 (средняя цена 3900 руб. )На протяжении последних нескольких лет именно эта автомобильная камера лидирует по продажам в России. Конечно, большую роль играет нев...


Каким должен быть продающий текст?

Каким должен быть продающий текст?


Часто перед специалистами компаний, занимающихся реализацией собственной продукции, встает вопрос: почему тот товар, который они продают, почему-то не продается? Разумеется, однозначных ответов на пос...


Женская половая система и её строение. | Женские половые органы

Женская половая система и её строение. | Женс...


Женская половая система имеет общее происхождения с мочевыделительной - поэтому правильный анатомический термин - мочеполовая система. Эти две системы сохраняют между собой связь в течение всей жизни....


Читаемые

Американский пирог: Книга Любви / American Pie Pre

Режиссер: Джон ПутчВ ролях: Юджин Леви, Баг Холл, Кевин М. Хортон, Мелани Папалиа, Дженнифер Холлэнд, Джон Патрик Джордан, Синди Басби, Наоми ХьюерО фильме:Спустя десять лет после первого американског...

Как сибиряки спасали Россию в 1812 и 1941 годах?

В августе этого года исполняется 200 лет со дня Бородинского сражения. Доктор исторических наук, профессор Алтайского технического университета Николай Ростов исследовал, как воевали на Бородинском по...

Как сказки Волкова разделили судьбу сказок Баума?

В прошлый раз мы остановились на книге «Волшебник Изумрудного города» 1939-го года, когда она только появилась на свет и ещё содержала подпись «по мотивам Ф. Л. Баума». Потреб...

Шанс на спасение

Ноябрьским днем на ветеринарную станцию Борисова в почти безнадежном состоянии была доставлена 4,5-летняя западносибирская лайка по кличке Айка. Диагноз оказался неутешительным: глубокие резаные раны ...

Жизнь на Земле - и в других мирах - может продолжа

Группа исследователей из Калифорнийского технологического института изучила механизм, который будет способствовать тому, что любая планета с живыми организмами останется пригодной для обитания дольше,...

Новые модели автомобилей 2010 года

В нынешнем году мировой автопром пополнился очередными заманчивыми и не очень новинками. Описать их все будет, конечно, не под силу, но беглым взглядом пройтись по наиболее значительным и интересным м...

Коррупция в России непобедима?

Автор: Александр Акель На сегодняшний день тема коррупции очень актуальна в России. Коррупция — это использование должностным лицом своих властных полномочий и доверенных ему прав в целях ...

Как приготовить тушёную рыбу по-эстонски?

Всё, съели мои домашние джувеч. И рухнули надежды на то, что в будние дни не надо будет становиться к плите. Рассыпались до самого основания, как карточный домик. Рассеялись, как утренний туман под по...

Подкручивая «болтики продвижения» . Медийная рекла

Медийный вид рекламы можно рассматривать, как один из эффективных способов  привлечения пользователей на сайт. Сущность такого метода заключается не просто в проведении рекламной компании, а скаж...

Вкусные рецепты: Чизкейк с клубникой, Супчик рыбны

Чизкейк с клубникойКлубнику обвалять в сахарной пудре(сахаре) и оставить для размораживания Корж: перемолоть печенье в крошку,смешать с маслом, мукой и разрыхлителем, раскатать получившуюся массу по с...

Новости развития информационнного портала:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный перечень познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать нужную информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и интересные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск необходимой информации будет занимать у вас считанные секунды.