Чем отличается лагер от эля?

«Странный вопрос, пиво оно и есть пиво, чем еще оно может отличаться? Понапридумывали, в самом деле… Лагер — обычное светлое пиво, а эль — тоже обычное тёмное», — примерно так рассуждает неискушенный любитель пенного напитка. Однако насыщенность цвета — лишь внешний признак, порой вводящий в заблуждение.

Лагер (Lager) и эль (Ale) — две большие группы, в которые попадают все сорта современного пива. Можно с уверенностью утверждать, что бы ни выбрал взыскательный покупатель, в его кружке окажется эль или лагер.

В мире существует несколько так называемых гибридных стилей, сочетающих особенности и лагера, и эля, но при внимательном рассмотрении их можно чётко разделить по дрожжам, используемым для ферментации.

Дрожжи — вот основное отличие двух огромных пивных классов. Дрожжи для эля флокулируют (собираются в хлопья) в верхней части бродильного чана. Уж такой у них характер, благодаря чему ферментацию называют верховым брожением. Дрожжи эля предпочитают мягкую температуру — 15−22 градуса Цельсия. В отличие от них, агрессивные «лагерные» дрожжи проявляют активность уже при 8−13 градусах, при этом собираются они в нижней части бродильного чана (низовое брожение).

Активные дрожжи для лагера в процессе брожения съедают всё, что найдут. В результате лагер содержит меньше остаточной сладости и веществ, определяющих глубину вкуса, чем эль.

Разные дрожжи — главный критерий, но не единственный, влияющий на различия эля и лагера. Каждый вид требует различных методов пивоварения.

После брожения молодое пиво еще не готово продемонстрировать все свои преимущества. Эль выдерживают несколько недель. Процесс старения его проходит при температуре 4−13 градусов Цельсия. Лагер выдерживают несколько дольше, около месяца, но в «спартанских» условиях — при температуре, близкой к точке замерзания воды 0−7 градусов.

Что же, в конце концов, получается? «Холодный» и эффективный процесс брожения лагера приводит к совершенно иному результату, чем «тёплый» и сложный процесс приготовления эля. Различия между ними можно в некоторой степени сравнить с различиями между белыми и красными винами.

Лагер, как правило, это чистое освежающее пиво с типичным лёгким ароматом и вкусом. Его непременно подают охлаждённым, лагер прекрасно сочетается с огромным количеством блюд.

Эль отличается куда более сложным вкусом и ароматом. Очень часто его подают при комнатной температуре, что позволяет раскрыть все достоинства наиболее полно. Естественно, «подогнать» сложный вкус эля к любой еде невозможно, поэтому подбор пары для этого вида пива столь же сложен и интересен, как и «спаривание» вина.

Понятно? Не торопитесь с ответом. По большому счёту, всё перечисленное — характерные, но в значительной степени «теоретические» отличия.

Стилей и лагера, и эля много. На вкус и внешний вид напитка огромное влияние оказывает мастерство пивоваров. Благодаря всем особенностям уловить разницу между элем и лагером бывает порой непросто, учитывая склонность некоторых производителей проявлять излишнюю «скромность» при оформлении этикетки.

Как же на практике отличить лагер от эля? Пробовать, пробовать и еще раз пробовать…

Ваше здоровье!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 18:19 23.03.2017 Best-copywriter.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Не старей ! Новый способ сохранить молодость

Не старей ! Новый способ сохранить молодость


              В процессе старения уровень энергетического обмена постепенно падает. Опосредованно, через тренинг функций, мы этот уровень ...


Как стать похожей на Клеопатру? Мнение и личный опыт

Как стать похожей на Клеопатру? Мнение и личн...


Женщина, прежде всего, должна нравиться самой себе. Здесь, и только здесь, источник нашего обаяния и уверенности в себе. Если мужчина в одинаковых носках и побрит — он уже хорошо выглядит,...


Улучшаем жизнь через дизайн интерьера

Улучшаем жизнь через дизайн интерьера


Обустройство дома или квартиры, где вы живете, задача не простая. То, как выглядит ваш дом может влиять на качество вашей жизни. Это концепция, которая может показаться неочевидной на первый взгляд. Н...


Особенности детских колясок трансформеров

Особенности детских колясок трансформеров


Детские коляски трансформеры по достоинству оценены многими родителями. Эти модели пригодны и для прогулок, и для сна - у них легко можно изменить положение спинки, от горизонтального до вертикального...


Кто умнее – грачи или шимпанзе?

Кто умнее – грачи или шимпанзе?


Учёные долго отказывали животным в наличии ума — у них, мол, одни инстинкты. Потом обнаружили ум у обезьян. Потом оказалось, что есть животные умнее обезьян — это дельфины. А теп...


Решили обновиться, обратите внимание на б.у. телефоны

Решили обновиться, обратите внимание на б.у. ...


Каким бы ни был образом вы не лишились сотового устройства все владельцы попадают в весьма затруднительное положение - как сменить сломанный, потерянный, украденный либо разбитый телефон без удара по ...


Самое интересное

Огнезащита зданий и сооружений: базальтовые матери

В строительстве очень важную роль играет обеспечение пожаробезопасности объектов. При помощи огнезащитных материалов повышается устойчивость объектов во время пожара и предотвращается его дальнейшее р...

Биоэнергокапли при лечении рассеянного склероза

Как известно, с рассеянным склерозом традиционная медицина пытается бороться гормональными, противовоспалительными средствами, но со временем стало очевидным, что подобный подход к лечению я...

Лицо надо заслужить? Таки да!

Когда-то я читала, что в двадцать лет мы такие, какими нас создали родители, а в сорок — уже такие, какими создали себя сами. В молодости все лица если не красивы, то хотя бы вдохнове...

Что выбрать – аренду автокрана или аренду манипуля

С каждым годом повышается спрос на услуги, которые предоставляют автотранспортные предприятия по аренде спецтехники. В нашей статье речь пойдет о том, что выгодней для клиента: сделать заказ н...

Системы безопасности. Защита всякого жилища.

На сегодняшний день вопрос предоставления безопасности для жилья и для его жителей возникает в особенности остро. Притом нынешняя сохранность – это на самом деле всесторонняя и грамотная структура, ко...

Вкусные рецепты: Тёплые роллы, вариация на тему: Д

Тёплые роллы, вариация на тему: Два дракона и стройный вегетарианец!Рис отвариваем (соотношении 1часть риса 1, 25 воды) Как только рис впитал почти всю воду, выключаем газ и оставляем рис в покое, не ...

КПК: как найти идеальное устройство?

Так называемые "наладонники" - портативные "карманные" компьютеры, - по-прежнему остаются очень популярными и востребованными, несмотря на то, что им на замену приходит другое оборудование - например,...

Как приготовить Нежинский салат? История любимых о

Жарким летом стол ломится от свежих овощей и фруктов. Но надо подумать и о грядущей зиме. Соленые и консервированные огурцы — неизменный атрибут на столе в холодное время года. Еще императр...

Международные грузоперевозки-корни возникновения к

Не секрет, что уже второй год все мы с вами живем в эпоху мирового кризиса, в эпоху застоя и спада, и как последствие этого глубочайшей нестабильности для каждого из нас. этой проблемы кроются далеко ...

Почему Красная Армия в 1944-м году так и не смогла

На войне полно грязи и крови. На войне вообще редко бывает что-то хорошее. Но когда РККА вышла за пределы СССР, то солдаты радовались. Это означало приближение конца войны и надежду не умереть, а выжи...

Развивая портал:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный перечень познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать нужную информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и интересные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск необходимой информации будет занимать у вас считанные секунды.